در فرآیند عصاره‌گیری از گیاهان، تشکیل کف عمدتاً به دلیل وجود مایعی است که حاوی مواد فعالی است که می‌توانند کشش سطحی را کاهش دهند، مانند ساپونین‌ها، پروتئین‌ها، پلی‌ساکاریدها و رزین‌ها. این مواد می‌توانند کشش سطحی مایع را کاهش دهند، در حالی که ویسکوزیته مایع را افزایش می‌دهند و باعث می‌شوند کف پایدارتر و احتمال ترکیدن آن کمتر شود.

 
علاوه بر این، هم زدن با سرعت بالا باعث مخلوط شدن هوا با مایع می‌شود، به خصوص هنگامی که ویسکوزیته مایع استخراج بالا باشد، احتمال ماندن گاز و تشکیل کف بیشتر می‌شود؛ در فرآیند رفع فشار یا تغلیظ در خلاء، گاز محلول در مایع به سرعت خارج می‌شود که منجر به تعداد زیادی حباب نیز می‌شود.

تغییرات دما نیز بر تشکیل کف تأثیر می‌گذارد؛ گرم کردن یا سرد کردن ممکن است حلالیت گاز را کاهش دهد یا کشش سطحی مایع را تغییر دهد و در نتیجه مقدار کف را افزایش دهد. غلظت عصاره عامل مهم دیگری است، غلظت بالای مواد حل شده به طور قابل توجهی ویسکوزیته مایع را افزایش می‌دهد و خروج حباب‌ها را دشوارتر می‌کند و در نتیجه کفی پایدارتر و از بین بردن آن دشوارتر می‌شود.

 
تأثیر محیط شیمیایی بر کف را نمی‌توان نادیده گرفت، به عنوان مثال، مقدار pH محلول، توانایی کف‌سازی برخی از مواد فعال را افزایش می‌دهد و تفاوت در کشش سطحی حلال‌های مختلف نیز بر تشکیل کف تأثیر می‌گذارد.