زنجبیل ادویه‌ای است که برای پخت و پز استفاده می‌شود و به‌صورت کامل به‌عنوان یک غذای لذیذ مصرف می‌شود.این ساقه زیرزمینی گیاه زنجبیل، Zingiber officinale است.گیاه زنجبیل تاریخچه ای طولانی در کشت دارد و منشأ آن در آسیا بوده و در هند، آسیای جنوب شرقی، غرب آفریقا و کارائیب رشد می کند.نام واقعی زنجبیل ریشه زنجبیل است.با این حال، معمولاً به عنوان زنجبیل شناخته می شود، زیرا معنی آن کاملاً شناخته شده است.

عصاره زنجبیل خشک مخلوطی است که دارای ترکیبات موثر بسیاری از جمله اسانس زنجبیل خشک و جینجرول (جینجیبرول، زینجی برون و شوگاول و غیره) می باشد. فشار خون، نرم شدن رگ، پیشگیری از سکته قلبی، پیشگیری از کوله سیستیت و سنگ کیسه صفرا، تسکین و رفع معده درد مبتلا به زخم معده و دوازدهه